ASAJA CÁDIZ LLEVA A CABO UN PROYECTO PARA PONER EN VALOR LA GANADERÍA EXTENISVA DE LA SIERRA DE CÁDIZ, PARA FOMENTAR EL ARRAIGO GANADERO DE LA OVEJA MERINA Y LA CABRA PAYOYA, AUTÓCTONAS DE LA ZONA
Dirigido principalmente a los jóvenes, se han celebrado jornadas técnicas, concurso gastronómico, jornadas de divulgación y acciones digitales como la creación de una web específica y la creación e implantación de códigos QR en establecimientos de restauración
Asaja-Cádiz comenzó a principios de Junio un amplio programa de actividades en colaboración con la Excma. Diputación de Cádiz, para revalorizar y difundir la actividad ganadera de la Sierra de Cádiz y de sus razas autóctonas, como la cabra payoya y la oveja merina. El objetivo de este proyecto es, preservar y potenciar esta actividad económica tradicional que favorece el arraigo de la población rural al territorio, y también conservar las razas ganaderas autóctonas y sus entornos naturales. La campaña culminará este mes de noviembre con una memoria de todas las actuaciones que se presentará en Grazalema.
La primera acción tuvo lugar, a principios de Junio, en Benaocaz con una jornada técnica sobre ‘Los jóvenes y la actividad ganadera extensiva’, que se repitió posteriormente en Zahara de la Sierra el 21 de junio. En ellas, se informó sobre las diversas medidas contempladas en la nueva Política Agraria Común (PAC) destinadas al sector ganadero, así como los requisitos que deben cumplirse para optar a ellas, las ayudas del Ministerio de Agricultura específicas por la situación de sequía o las subvenciones destinadas a la incorporación de jóvenes agricultores y ganaderos.
Gastronomía y hostelería
Por otra parte, los días 29 y 30 de junio se desarrollaron dos iniciativas dirigidas al ámbito gastronómico en el Hotel Las Truchas de El Bosque. La primera de ellas, el 29 de junio, consistió en un concurso gastronómico a nivel amateur, abierto tanto a cocineros principiantes como expertos, con varios premios para los ganadores. Los concursantes elaboraron diversos platos con productos ganaderos de la Comarca de la Sierra de Cádiz, priorizando los procedentes de ganaderías extensivas de razas autóctonas. (Se adjuntan algunas imágenes del concurso)
El 30 de junio la apuesta gastronómica continuó con una Jornada Divulgativa concebida para poner en valor los productos ganaderos de la zona. Se abordó, entre otras cuestiones, el maridaje entre los vinos de la tierra de Cádiz y los productos ganaderos como el cabrito, el cordero, o el queso autóctonos.
Además, se contó con la participación de empresas expertas en Nutrición, que explicaron las propiedades organolépticas y los beneficios del consumo de nuestros productos.
La Jornada contó también, con la preparación en directo, por parte de un restaurador de la zona, de un plato de cordero y cabrito procedente de alguna ganadería de la Sierra de Cádiz, así como la elaboración de quesos y otros platos que se dieron a a degustar a todo el público asistente, junto con los vinos de la zona.
Visitas escolares
Para ASAJA-Cádiz, uno de los aspectos del programa más novedosos de este proyecto es, la participación de varios centros escolares de la Sierra de Cádiz en este programa de divulgación y sensibilización. Por ello, los alumnos de 4º de ESO, de un IES de Ubrique participarán en una salida al campo “para que conozcan la ganadería, ganaderos de la zona, cómo se desarrolla la actividad… en resumen, acercarlos a esta profesión”.
Por ello, los alumnos de 4º de ESO, del IES Ntra Sra de Los Remedios de Ubrique, el pasado 13 de octubre, participaron en una jornada que comenzó con la visita a la finca propiedad de la Diputación, El Imperio, donde conocieron el día a día de la actividad ganadera, luego realizaron una visita a la empresa ‘El Bosqueño’ dedicada a los productos de la ganadería de la zona. Y finalizaron con la visita a la Feria de Ganado de Benaocaz.
Web específica, y códigos QR
En paralelo, el programa contará con un desarrollo web en la que se detallarán las particularidades de la ganadería extensiva de la Sierra de Cádiz, incluyendo aspectos medioambientales de los espacios naturales del Parque Natural de Grazalema, las razas autóctonas e información sobre establecimientos de restauración en los que se puedan encontrar productos gastronómicos que proceden de los ganaderos de la zona.
Para facilitar la labor de difusión informativa que recogerá esta web, se realizarán códigos QR que permita acceder a esta página desde el móvil fácilmente y que se colocarán en diferentes restaurantes. Para ASAJA-Cádiz “esta acción ayudará a conocer la trazabilidad de los productos que se consumen en el restaurante, garantizando la seguridad alimentaria y dará un valor añadido al producto de cara al consumidor”.
Jornada final de presentación de resultados
Se tiene previsto llevar a cabo una Jornada final de presentación de resultados, en noviembre en Grazalema y, en la que además se presentará la página Web tanto a la ciudadanía en general como a los ganaderos, restauradores y comercios de la zona.
Desde ASAJA-Cádiz se ha agradecido a la Diputación de Cádiz su implicación en este proyecto “porque comparten sin duda que el espíritu de la misma es beneficiar a los pueblos de la Sierra de Cádiz en materia de arraigo al territorio, economía, cultura y protección del medio ambiente rural”.
Jornada Concurso gastronomico (1) Jornada divulgativa (1) JORNADA LOS JÓVENES Y LA ACTIVIDAD GANADERA EXTENSIVA (1)